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不少冰激凌品牌都號(hào)稱自己好吃又低糖低脂。近一個(gè)銷售還不錯(cuò)的品牌叫Halo Top，這個(gè)均價(jià)不低——每份價(jià)格4.89美金的品牌去年的銷售額達(dá)到了6610萬(wàn)美元，是2015年的25倍。

跟很多創(chuàng)業(yè)想法一樣，創(chuàng)始人Justin Woolverton有低血糖，因此他想生產(chǎn)出具有飽腹感，但是又不含有太多糖分和熱量的冰激凌。該品牌號(hào)稱采用全天然的原料：比如赤藻糖醇（erythritol）這種低熱值的甜味劑以及有機(jī)的蔗糖和有機(jī)甜葉菊。

Halo Top在2012年的洛杉磯成立，值得指出的是它的兩個(gè)創(chuàng)始人都沒(méi)有食品行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。目前它的銷售渠道包括Kroger、ShopRite和Whole Foods。

Halo Top的成功原因之一是它在“健康”（低脂低糖）卻不好吃的冰激凌和好吃卻讓人容易產(chǎn)生負(fù)罪感的冰激凌之間找到了平衡。它聲稱自己只有一般冰激凌六分之一的脂肪，還比它們多25%的蛋白質(zhì)。

Halo Top沒(méi)有做什么廣告，主要是社交網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和口碑傳播。為了節(jié)省開支，它專注在社交網(wǎng)絡(luò)如Facebook的營(yíng)銷。這家30人不到的公司內(nèi)部有一個(gè)營(yíng)銷的團(tuán)隊(duì)，直接和Google以及Facebook交涉。他們也花了一定精力把冰激凌發(fā)給傳統(tǒng)媒體試吃：GQ、彭博、美食雜志Bon Appetit等媒體都曾報(bào)道過(guò)Halo Top。

Halo Top能夠獲得初步成果的原因之一是它在對(duì)的時(shí)間遇上了利于自己的趨勢(shì)。美國(guó)冰激凌市場(chǎng)在變得長(zhǎng)尾：聲稱消費(fèi)過(guò)超市自有品牌冰激凌的美國(guó)人從69%上升到了79%；吃過(guò)小眾品牌冰激凌的人從42.8%上升到了46.6%。

根據(jù)IRI的數(shù)據(jù)，2016年超市自有品牌和小眾品牌的冰激凌在整個(gè)市場(chǎng)占21.9%。這些小眾的冰激凌加起來(lái)超過(guò)了任何一個(gè)單獨(dú)的“大品牌冰激凌”——比如聯(lián)合利華旗下的Ben&Jerry以及哈根達(dá)斯的銷量。

隨著小眾品牌和超市自有品牌的市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)，包括主打有機(jī)食品的超市Whole Foods和零食雜貨超市Trader Joe都在推出和推廣他們自有品牌的冰激凌。

另一方面，人們?yōu)榱瞬荒敲闯錆M負(fù)罪感地吃冰激凌，寧愿花費(fèi)更多的錢買更“好”的冰激凌。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特的一份報(bào)告，22% 的人聲稱自己買的是高端冰激凌；34% 的人愿意為冰激凌花更多的錢。這也有利于主打健康的高價(jià)冰激凌的興起。